Bolo de Abacaxi com Coco!! Geladinho e leve :)

Essa é uma receita muito especial pra mim, pois esse foi o bolo que escolhi para servir no meu casamento, exatamente essa receita, feita com muito amor pela minha mãe! :)

Essa é uma receita super antiga que minha mãe sempre fazia em aniversários e festinhas aqui em casa! :)

Esse bolo é um bolo de geladeira, então não é recomendado fazer uma cobertura de pasta americana!!

O que eu amo nesse bolo é o fato de ele ser super levinho e refrescante, como meu casamento foi no verão e na praia, essa foi a melhor opção :)

O que fizemos foi, fiz alguns bolinhos fakes ( apenas um de corte para cortar o bolo ) e servimos esse delicioso bolinho já fatiado para os convidados!!! Todo mundo amou!!

Então vamos começar!! :)

Massa: 5 ovos 460g xícaras de chá de açúcar 277g de leite quente 300g de farinha de trigo 7g de fermento em pó

Modo de Preparo: 1.Pré aqueça o forno 180graus e unte as formas ( eu usei a forma de 20cm de diâmetro, separei em 4 só para assar mais rápido, mas se não tiver , vc pode assar em uma só) 2.Separa as claras das gemas e reserve. 3.Ferva o leite e reserve. 4.Na batedeira, bata a clara em neve até ficar com picos leves, então adicione as gemas, o açúcar e o leite. 5. Por último ( em velocidade mínima ou até fora da batedeira) aos poucos e delicadamente adicione a farinha e o fermento! 6. Separe as massas nas formas e leve ao forno por volta de 30min ou até o palito sair limpo

Recheio creme:

395g lata de leite condensado 300g de creme de leite 500ml de leite 4 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de essência de baunilha 3 gemas

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes no liquidificador então transfira esse creme para uma panela e em fogo médio mexa por volta de 10min ou até ficar um creme firme!

Recheio de Coco com Abacaxi: 2 abacaxis frescos, cortados em cubinhos 460g de açúcar 100g de coco ralado

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Deixe apurar em fogo médio por aproximadamente 10min até a água secar e ficar uma mistura cremosa e grossa! Depois de pronto, coloque essa mistura em uma peneira e deixe escorrer a calda por no mínimo 2 horas! Reserve essa calda que sair do doce para molhar o bolo da hora da montagens!

Cobertura de Merengue Suíço : 5 claras 320g de açúcar

Modo de Preparo:

Misture as claras e o açúcar em uma panela, em fogo baixo( se tiver medo de queimar o açúcar você pode também fazer em banho maria) , o importante é sentir que o açúcar dissolveu quando vc colocar entre os dedos! Isso leva em média 5 minutos! Só não pode passar de 60graus então cuidado com o fogo muito forte :)

Agora é só passar para a batedeira e bater na velocidade máxima até dobrar de volume e ficar durinha e brilhante! Quanto mais você bater mais firme ele fica ;)

Qualquer dúvida é só deixar nos comentários! O vídeo dessa receita você pode conferir no nosso Instagram :) No IGTV e também nos Destaques!! :)

Beijos

Com amor Lili <3